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深入了解精酿啤酒屋和自酿啤酒屋之间的区别

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发表时间:2018-06-19 00:00

精酿啤酒日益盛行,在2018615日,四年一届的世界杯将开启,所以在2018年初越来越多的啤酒屋的创业者看准了这个机会,抓紧时间筹备着各式啤酒屋,你做好了准备吗?

2018年以来,BTB自酿啤酒屋运营中心咨询量逐渐增加,但是对于很多啤酒屋创业者,还分不清精酿啤酒和自酿啤酒屋的区别BTB啤酒屋运营中心觉得还是非常有必要向还未踏入啤酒屋创业者简单介绍一下两种形态啤酒屋的差别。

精酿啤酒的概念大于自酿啤酒

通俗的说精酿啤酒的概念大于自酿啤酒。国内现在有精酿啤酒,可以是进口世界各地优秀的精酿啤酒品种,也可以是混搭经营或专注经营自酿啤酒。

所以精酿啤酒与自酿啤酒,实际上是狭义的精酿(纯进口啤酒)和自酿(纯工坊小批量生产的啤酒)的区别。

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1)产品渠道:

精酿啤酒进口为主,需要丰富进货渠道,满足各类的消费人群的口感,增添啤酒屋的产品吸引力。

如常见的精酿啤酒和代表品牌:

      1.皮尔森:           代表品牌捷克百威、碧特博格皮尔森、力格勒皮尔森

      2.德式小麦:       代表品牌:唯森小麦、教士小麦、力格勒小麦

      3.比利时小麦       代表品牌:福佳、白熊、1664

      4.比利时烈性啤酒   代表品牌:莱福、督威、快客

      5.比利时修道院     代表品牌:智美、罗斯福、奥威

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自酿啤酒其主要过程为大麦,或者其他的谷物,发芽后产生大量的酶。这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵,产生酒精和二氧化碳气体,形成啤酒,所需要的设备是家酿啤酒设备或工坊啤酒设备。

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2)资金门槛:

进口精酿啤酒经营无论在店租、装修、库存、人工、宣传上,都需要大资金。

而在备货中需要囤积大量的库存,满足各类的消费人群的口感,增添啤酒屋的产品吸引力。

3)运营形态差异:

进口精酿啤酒屋在经营中注重服务质量和酒品种类,这样才能吸引堂食人流。

而自酿啤酒经营偏向个性化,以自酿啤酒(手工啤酒为主),搭配下酒的美食、简餐等

(4)口感和啤酒营养结构

精酿啤酒经过巴氏高温消毒,不含活性酵母菌,所以保质期长;

自酿啤酒在发酵罐中,在发酵罐中质保周期6个月(最佳口感期2-3个月);

自酿啤酒在发酵罐中保存,直接从发酵罐打出的鲜啤属于原浆(生啤、鲜啤)富含丰富的活性酵母菌,营养结构完整,被称之为“液体面包”。

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